紅土豆里面有紅色可以吃。紅色土豆本身就是土豆的一種，表皮呈紅色，略微鮮艷，內部肉質呈黃色。出現紅色現象，可能放置時間太長，又也許是淀粉氧化造成的，繼續食用不會有什么影響。

黃土豆里面若出現紅色就不要吃了，可能是發生了變質現象，繼續食用或許會出現腹痛、拉肚子的情況。生的土豆切開后，出現紅色現象，或許是淀粉氧化導致的，不建議繼續吃，食用新鮮的黃色土豆即可。

紅土豆和黃土豆的口感沒有什么區別，其營養價值也沒什么兩樣。紅土豆和黃土豆除了顏色上有區別，其它并沒有不相同的地方。紅皮土豆粉質少，適于炒，而且做起來比較省時間，熟的比較快一些。

土豆內含有多種微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具有抗氧化作用。土豆的熱量并不高，經常食用也不用擔心長胖。紅皮土豆是一個特殊的品種，它只是皮是紅色的看起來有點鮮艷，但是可以正常食用的。