自制米酒發(fā)酸如果是因為制做手藝的原因是可以飲用的，但如果自然存放的米酒酸了，則不建議大家飲用。

如果是因為制作手藝使得米酒有點酸，可以適量加入小蘇打進行酸堿調(diào)和一下再飲用，但是注意使用 的量，避免米酒的味道發(fā)澀。

米酒如果發(fā)酸，引發(fā)的原因是比較多的，在這里簡單說一下。

米酒發(fā)酸一是因為使用的制做工具上面有油漬或者制做過程中存在一些問題，二是米酒的存儲方式不對。

在制做過程中制做米酒的全過程都是開放的，可能不小心沾染上了油漬，這樣做出來的米酒肯定是酸的。

也或者是在發(fā)酵過程中，酵母菌和根霉菌的比例失調(diào)，導(dǎo)致米酒中的酒精被分解成醋酸。

還有就是，保存米酒的盛具如果密封性不好自然也是會變酸的，如果儲存環(huán)境的溫度較高，也會引起米酒變酸。

說到這里，關(guān)于自制米酒酸了還能喝嗎就介紹完了，希望對你有所幫助。