紅薯粉條發(fā)白可能添加了面粉，或者是放置時間太長導(dǎo)致的。還有一種原因，紅薯粉條就有一點發(fā)白現(xiàn)象，可以放在熱水里浸泡以下，再者用打火機燒一下。在用打火機燒的時候，若粉條有一股燒焦味，這種粉條就不能再吃了。

好點的粉條都是用紅薯粉做成的，或者是用紅薯淀粉做成的。如果粉條里面摻和了明膠的紅薯粉，那么粉條隨便一折就會斷裂，所以折不斷的粉條并非就是好的粉條。正常好的粉條，用打火機燒后，聞上去有一股香香的衛(wèi)東，而且氣泡會變白色灰，假的粉條燒完以后顏色呈黑色灰。

用紅薯做成的粉條，從外表看上去，呈黑褐色，若看起來有一種透明的感覺，里面有很多小氣泡，這種粉條是不能吃的。粉條含有很多能量，比如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素等。

粉條吃起來非常爽滑，但不宜一次食用太多，否則會導(dǎo)致身體出現(xiàn)不舒服的情況。粉條在食用之前，最好用冷水或熱水浸泡一下，之后再放入鍋里煮沸食用。