全殼冰凍生蠔可以等到自然解凍之后在進行清理，一般來說是比較干凈的，需要清理的只是一些沙和排泄物。

在清理全殼生蠔時，一定要做好安全防護：戴好乳膠手套，對于外殼可以使用鋼絲球刷干凈，里面的肉可用凈水沖干凈，去掉黏濁物。

需要注意的是，在肉里面有一塊黑乎乎的東西，這并不是臟的部分，是不需要清理掉的。

生蠔在購買時，要選擇體大肥實、顏色淡黃、個體均勻的生蠔，一般來說，優質生蠔呈現出紅褐色，有著較為干燥的外殼。

經煮過之后，如果之前是活的，殼是稍微打開的，如果殼是緊閉的，那就是說明煮之前就是死的。

活的生蠔買回來之后，可以把生蠔放在鹽水中，浸泡一個小時之后，生蠔里面的污漬就會自動地清洗出來。

如果生蠔買回來之后不經過清理就保存的話，化凍之后的生蠔會有著較大的腥味，會影響食用口感。

短時間內食用的話，可以把生蠔用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏保存，長時間保存的話建議放在冷凍層保存。