阿膠沒泡開可以熬嗎
阿膠沒有泡開可以熬。阿膠沒有泡發開是不能食用的,可以用小火加熱化開。泡阿膠的時候,要適量放入點黃酒,然后用保鮮膜包起來,放置兩天時間,若發現阿膠沒有完全化開,還有阿膠塊,則需要放在鍋里熬化,不過這種方法,通常不建議使用。
泡阿膠之前,要找一個容器,將阿膠放進里面,然后倒入適量的黃酒,注意,黃酒一定要蓋過阿膠。倒完黃酒后,用保鮮膜進行密封,大約浸泡2天左右阿膠就化開了。如果發現阿膠沒有完全化開,可以用勺子或筷子輕輕敲碎,好的阿膠一敲就碎,不需要放在鍋里熬化。
泡好的阿膠放入鍋里,注意是隔水,就是直接將放有阿膠的容器放在鍋里,進行隔水加熱。在加熱過程中,邊加熱邊攪拌,直到將阿膠全部化成液體。之后加入適量的冰糖,冰糖一定要敲的碎點,不然很難融化。
待冰糖全部融化后,加入適量的核桃肉或者桂圓肉,將其攪拌均勻,這樣便可以食用了。阿膠不怕加熱,因為阿膠本身就是熬制出來的,但是直接放在鍋里加熱,容易糊鍋,阿膠變得粘稠,從而影響口感。
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