白扁豆的食用方法有兩種，一種是將白扁豆煮熟搗成泥做成餡心，之后和熟米摻和后制作成小點心和糕點。另一種方法是把白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等放在一起煮成羹食用。

白扁豆是一種營養價值很高的食品，它含有大量的蛋白質、脂肪、糖、鈣等營養物質。此外，白扁豆還含有維生素成分。人們食用白扁豆能滿足不同營養素的需要，促進身體新陳代謝，對健康有許多好處。

白扁豆性溫，適合多數人食用，但如果是體質燥熱的人，就不建議食用了，不過，少量食用是沒有問題的。白扁豆不管是果皮、花、葉等都能吃，只是要進行加工才能食用。白扁豆做成粥食用，能起到健脾養胃的效果，還能達到清暑的作用。

需要注意，白扁豆含有一定的毒性，在食用之前，必須進行加熱處理，或者其它方式處理，去除里面的毒性成分，如果沒有煮熟的話，吃了以后很可能發生食物中毒，從而影響身體健康。有可能會出現頭痛、惡心、嘔吐等現象，所以食用前一定煮熟或蒸透。