獅子頭可以先炸后蒸嗎
獅子頭不可以先炸后蒸,這種方法制作出來的獅子頭并不好吃。獅子頭的做法比較多,可以炸制獅子頭,也能蒸制獅子頭。不同的做法其口感不一樣,炸制的獅子頭口感有些油膩,而清蒸的獅子頭有些清淡,根據個人喜歡的口感進行制作就行了。
制作獅子頭之前,準備好肉餡,最好是自己剁碎的肉餡,不要用機器打,因為機器打出來的肉餡特別細,這樣制作出來的肉餡口感不是很好。肉餡準備好后,加入剁碎的姜蒜,加少許生抽和料酒。順著一個方向均勻攪拌。然后再倒入少量淀粉,用力拍打攪拌均勻。
攪拌好肉餡,用手捏成肉團,注意千萬不要添加清水,因為添加清水,肉餡就不成型了,甚至容易變得軟趴趴的。捏好肉團之后,放在鍋里進行炸制,只要將丸子炸制到金黃色就行了。
炸好的丸子基本已經成型了,可以再放入鍋里煮,一下,煮多久都可以了,這時可以添加一些自己喜歡吃的菜,比如白菜、香菜等。丸子煮好后鍋里調白胡椒粉和味精。倒入淀粉均攪拌做成芡粉汁。把鍋里的芡粉汁淋在擺好盤的丸子上。放上香菜葉,色鮮味美。
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