鵪鶉蛋外殼的顏色是灰白色的，上面還有著一些褐色斑點(diǎn)，體積較小，每顆鵪鶉的重量在5克左右。

鵪鶉蛋也叫鶉鳥蛋、鵪鶉卵，營養(yǎng)價(jià)值極高，也被人們叫做“動(dòng)物中的人參”，深受人們的喜愛。

對(duì)于鵪鶉的食用方式，最好的是蒸或煮，這種方式烹飪的鵪鶉蛋營養(yǎng)價(jià)值保存極高，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

在選購時(shí)，優(yōu)質(zhì)的鵪鶉蛋色澤鮮艷、殼硬，顏色上面已經(jīng)說過了，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠。

如果出現(xiàn)以下幾種情況，那這種鵪鶉蛋則不要購買：1、搖晃時(shí)出現(xiàn)水聲2、放在冷水中鵪鶉蛋上浮；3、鵪鶉蛋的體型較大。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)較高，適合大部分人食用，尤其是小孩和老人，下面帶大家看一下如何快速去除鵪鶉蛋的皮。

將煮熟的鵪鶉蛋快速放到冷水中，然后裝進(jìn)密封的盒子里，再加入少量清水，蓋上蓋之后上下左右使勁搖晃幾分鐘。

取出來之后，蛋殼基本上已經(jīng)全部裂開，然后輕輕一撕就能去掉蛋殼。