蝦爬子可以生凍，也能熟凍。直接把蝦爬子放進冰箱冷凍的話，其保存時間比較短，只能保存1~2天，這種時間段的蝦爬子是最新鮮的，如果超過這個時間，那么蝦爬子就不新鮮了。如果想讓保存時間更長一些，建議做熟后放進冰箱冷凍。

生蝦爬子直接放進冰箱里，保存時間非常短，如果在短期內(nèi)吃完，可以生保存。如果需要很長一段時間吃完，要把蝦爬子做熟再放進冰箱里。生的皮皮蝦在長時間冷凍的過程中會縮水，解凍之后再吃蝦殼里面就會空空的，蝦肉變少了，從而營養(yǎng)食用。

做熟的話，只要把蝦爬子放在水里煮熟，加入少量的鹽，然后連湯一起放進冰箱里冷凍起來，吃的時候解凍就行了，這樣蝦爬子就不會縮水了。注意在放進去之前，用一層保鮮膜包裹住。

如果是活的蝦爬子，不能直接放進冰箱里冷凍，因為活的蝦爬子放進冷凍層不久，就會死掉，并且還會出現(xiàn)縮水的情況，導致出現(xiàn)空殼的現(xiàn)象。蝦爬子可以徒手剝，也可以用筷子剝，也可以借助剪刀來剝。