豬皮凍不透明其原因有很多，可能是因?yàn)榉湃胩嗟乃蛘呤秦i皮沒有清洗干凈，再者是由于豬皮上的油太多。想把豬皮凍做透明，首先應(yīng)該把豬皮清洗干凈，最好進(jìn)行焯水，因?yàn)殪趟螅i皮更加干凈。

豬皮可以放在鍋里注意下，用小鑷子把豬皮上的毛清理掉，并用刀把豬皮內(nèi)側(cè)油脂刮凈，這一步很關(guān)鍵，只有把豬皮清洗干凈，再把豬皮內(nèi)側(cè)油脂刮干凈，這樣做出的皮凍才會如水晶般晶瑩剔透，入口清爽脆彈。

豬皮清洗干凈后要切成細(xì)條，寬窄可以隨意一些，然后把豬皮條放在鍋里再次煮開，這么做的目的是清理掉豬皮殘余的油脂，讓豬皮更干凈。煮好的豬皮倒進(jìn)砂鍋，倒進(jìn)足量的清水，放進(jìn)生姜去腥。

煮好的豬皮放涼至稍微粘稠，然后放入到干凈的容器內(nèi)，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏。大約冷藏6個小時以上，豬皮凍就做好了。豬皮凍凍好后調(diào)進(jìn)蒜泥或辣椒油醬油等，清涼涼的口感，味道十分不錯。