熟山藥是比較好剝皮的，只要用手直接剝就可以，在剝皮的時候要注意，戴上一副一次性手套，以免山藥的外皮導致過敏。或者在網上購買一個剝皮神器，用剝皮神器削山藥皮即可。

剝生山藥是比較困難的，但煮熟后就比較好剝皮了，戴上一次性手套，直接剝皮就行了。煮熟的山藥，用皮膚接觸山藥，是不會引起過敏反應的，所以也可以不用戴一次性手套。蒸煮之后的山藥，在口感上可能會偏軟，因此如果想吃爽脆口感的朋友，一定要注意蒸煮的火候和時間。

剝生山藥皮要戴上厚厚的手套，可以使用鋼絲球慢慢把山藥皮去除，千萬不能直接用手剝山藥皮，否則會出現過敏現象的。用鋼絲球剝山藥皮，會浪費很長一段時間，過程很麻煩。

熟山藥要稍微涼卻一下再剝皮，這樣就很容易把山藥的外皮剝掉了。蒸熟的山藥切片后炒菜、熬粥都可以，或者就直接蘸糖、蘸果醬吃。山藥的營養價值很高，但要注意不能食用太多，不然對身體不好。