干杏仁應該泡三天，在浸泡的過程中，中間需要換水，泡過的杏仁可以炒著吃，也可以煮著吃，如果計劃煮著吃，可以直接煮，然后換水，再煮一下，這樣就可以食用了。

杏仁主要分為甜杏仁和苦杏仁兩種，這種食物廣泛分布于我國的北方，主要以河北、遼寧、山東、陜西等省份分布最多。

杏仁在儲存的時候應該注意，需要放置在陰涼干燥的地方，這樣可以防止生蛀蟲。杏仁的保存環境應該保持干燥、涼爽或者是低溫，沒有拆封食用過的杏仁可以放在干爽的環境中。

拆封用過的杏仁最好是放在冰箱內保存，而且拆封過后的杏仁也要盡快吃掉，不適合存放太久，這樣可以防止杏仁變質發霉。

杏仁如果儲存在潮濕的地方，很容易受潮或者是生蟲，這樣會加快杏仁的變質。杏仁如果存放在陽光暴曬的地方，食物的營養價值會流失，不是很適合保鮮。

另外，杏仁不適合和其他的物品一起保存，比如汽油、酒精或者是有異味、腐蝕性的食物。