發糕建議冷水上鍋。熱水上鍋情況下，酵母菌還沒有發揮作用，就會被高溫滅菌，這樣蒸出來的發糕個頭小。如果將發糕冷水上鍋，鍋內溫度會慢慢升高，這樣酵母菌也會發揮自己的作用，蒸出來的發糕個頭大，味道也香甜。

發糕廣泛分布于南方地區，是浙江省龍游縣、廣東省茂名、四川省等地的傳統美食。這種食物是用糯米蒸煮而成，口感清香，是一種備受大眾喜歡的甜品。

發糕富含豐富的碳水化合物，還有熱量可以為人體補充能量，適量吃對機體有一定的好處。

一般人都可以食用發糕，但是上火的人，還有消化能力不好的人建議少吃。

發糕一般是現吃現做，這種食物如果當天吃不完，第二天再吃口感很容易變差，如果當天沒吃完，下次再吃的時候可以放在鍋中蒸煮一下，這樣就可以恢復發糕松軟的口感。

發糕的熱量相對來說比較高，這種食物不適合一次性吃太多，如果吃多了，可能會影響消化吸收。這種食物的熱量如果無法被人體完全消耗，很有可能會轉化為脂肪存儲在體內，讓人變胖，所以愛美人士要少量吃這種食物。