如果生姜已經發霉，那么不建議食用，因為生姜在發霉的過程中會產生黃樟素，有著較強的毒性。

雖然生姜發霉之后，味道雖然沒有多大變化，色澤甚至是沒有變化，但還是會產生一些不良氣味。

生姜是日常生活中常見的一種調味品，在我國有著較為悠久的種植和食用歷史，因為特殊的風味，深受人們的喜愛。

關于生姜的保存，建議把生姜放在有食鹽的水中浸泡一個小時，然后放在陰涼通風處晾干，最后放進密封袋放進冰箱密封保存就可以了。

生姜的營養價值較高，深受人們的喜愛，一般作為輔料出現，在食用生姜時有幾個注意事項，一起來看一下：

1、要注意食用的量：

生姜屬于熱性食物，尤其是炎熱的天氣，大量食用會導致口干汗多，所以說不宜多吃，適量即可。

2、腐爛的生姜不能食用：

生姜在腐爛的過程中會產生一種有毒物質，一旦被人體吸收就會極大影響我們的身體健康，那種\\\"爛姜不爛味\\\"的說法是不科學的。