佛手山藥與鐵棍山藥的區別主要表現在外觀、產地和食用口感上，佛手山藥更粉，鐵棍山藥更滑一些。

一、外觀：

佛手山藥的名字就來源于它的外觀，形狀很像一個手掌，有著將近300年的歷史。

鐵棍山藥就是普通的山藥形狀，呈現出圓柱形，體表上面有像鐵銹一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。

二、產地：

佛手山藥的產地是湖北黃岡市，主要分布在蘄春、黃梅、浠水和武穴等地，但是以武穴市梅川鎮、余川鎮橫崗山南北山麓周邊地區生產的品質為佳。 鐵棍山藥的產地主要分布在河南焦作、沁陽等地區。

三、食用口感：

其實，鐵棍山藥作為藥食兩用的食材，食用口感和佛手山藥相比更加粗糙，佛手山藥吃起更加細膩。

山藥是營養價值極高的一種食物，有著悠久的食用歷史，鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。

山藥中富含粗蛋白質、粗纖維、蛋白質、淀粉和多種礦物質元素（鐵、鋅、磷、鈣、錳等）。