馬蹄去皮后可以放入冰箱冷凍。在放入之前，要將馬蹄放入盆里，封上保鮮膜，之后再放進冰箱冷凍保存。馬蹄的存放時間不是很長，即便是放在冰箱冷凍，也不建議放置太長時間，盡量在最短的時間內吃完。

馬蹄含有淀粉，在保存之前，不建議削好再放入冰箱里，直接將馬蹄放在保鮮袋里裝好放進冰箱即可。如果削皮以后遇到空氣會產生氧化反應，從而出現變色現象，但不妨礙食用，只是表面看上去，顏色沒有那么鮮艷了。

如果是削皮的馬蹄，可以封上保鮮膜，然后一同放進冰箱冷凍層。這種保存方法時間比較短，冰箱一直放在冰箱冷凍，馬蹄的口感會降低。如果馬蹄不是特別多，在吃得完的情況下，可以放在陰涼通風處，這樣不會丟失營養成分。

馬蹄現吃現買最好，一次性不要購買那么多，不僅存放麻煩，也不能保證新鮮度。馬蹄含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、鐵、鈣、淀粉等成分，如果是沒有削皮放進冰箱冷藏，則能保存10天左右，如果清洗過了，最多能保存3天左右。