土豆和洋芋其實是一種食物，只是不同地區的稱呼不一樣而已，除此之外，土豆還叫馬鈴薯、地豆、地梨、愛爾蘭豆薯、薯仔等。

在我國叫土豆的多一些，這是生活中最常見的一種食物之一，因為有著特殊的風味和較高的營養價值，深受人們的喜愛。

從歷史典籍來看，人類對于土豆的種植和食用有著悠久的歷史，原產于南美洲安第斯山區，人工種植的話，可以追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。

到了16世紀中期，土豆被一個西班牙人帶回到了歐洲，不過那時候是作為裝飾品。

直到后來，安·奧巴曼奇發現土豆是可以食用的，從此土豆得到大范圍種植，到了17世紀，土豆正式傳入國內，那時候土豆已經成為歐洲的重要糧食作物。

土豆有著很高的產量，豐富的營養成分，對環境的適應性較強，現已遍布世界各地，已經是大多數人的糧食作物。

食用土豆時，不吃未成熟的青皮馬鈴薯，如果感到舌頭有點發麻，這種土豆也不能食用。