東坡肉可以用白糖，使用白糖也是大多數(shù)人的選擇，烹飪東坡肉使用白糖有著提鮮的作用。

東坡肉有著較為久遠(yuǎn)的食用歷史，也叫東坡?tīng)F肉，是江南地區(qū)的一道名菜，但是在川菜和鄂菜兩個(gè)菜系中也有，做法完全不同。

但是，這三個(gè)菜系中東坡肉的原材料均是半肥半瘦的豬肉，造型也大致相似，呈現(xiàn)出較為方正的大塊肉。

傳說(shuō)東坡肉就是由北宋詞人蘇東坡創(chuàng)造的，是為徐州“東坡四珍”之一，有著咸甜、香糯的食用口感。

成品后的東坡肉，有著比較薄的皮，肉質(zhì)較為細(xì)嫩，呈現(xiàn)出紅亮的顏色，顏值較高，而且味醇汁濃，食用時(shí)并沒(méi)有發(fā)膩的感覺(jué)。

東坡肉的味道是以甜為主，甜中稍稍帶點(diǎn)咸味，甜味主要來(lái)自白糖，咸味來(lái)自醬油。

東坡肉有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含脂肪蛋白質(zhì)、維生素、銅、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)于身體還是非常好的。

但是，食用東坡肉時(shí)不能和甘草、杏仁、養(yǎng)肝、甲魚(yú)、香菜、牛肉等一起食用。