土豆氧化成黑色是可以食用的，只是會(huì)影響食用口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低，建議大家現(xiàn)吃現(xiàn)去皮。

土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見(jiàn)到的一種食物，有著很高的普及率，深受人們的喜愛(ài)。

那土豆在購(gòu)買時(shí)應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)呢，看懂以下幾點(diǎn)就能買到新鮮土豆：

1、看形狀：

說(shuō)到看形狀，這是因?yàn)椴煌螤畹耐炼蛊贩N不同，首先說(shuō)表面過(guò)于凹凸不平的土豆，這種土豆避免購(gòu)買。

一般來(lái)說(shuō)，圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯，細(xì)長(zhǎng)的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，前者適合制做沙拉或土豆泥，后者適合制做咖喱。

2、看表面：

購(gòu)買時(shí)，盡量選擇表皮光潔、芽眼較淺、肥大而勻稱的土豆，因?yàn)檫@種土豆好削皮，水分更加充足。

3、看顏色：

最好選擇黃皮的土豆，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，口味較好，食用口感較好。

如果是表皮已經(jīng)有了綠芽或者已經(jīng)發(fā)綠，這種土豆中可能含有龍葵素這種有毒物質(zhì)，不建議購(gòu)買。