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使用面粉油炸食物時(shí)，食材外面的面層是比較厚的，食用起來是酥脆感較差，口感遠(yuǎn)不及用淀粉裹炸的食物。

淀粉和面粉相比，應(yīng)用的領(lǐng)域更加廣泛，比如說食品加工業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、紡織業(yè)和造紙業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。

但是面粉在生活中多用于烹飪，面粉有著兩種不同的分類方式：加工程度和蛋白質(zhì)含量。

按照面粉的加工程度，可以把面粉分成特一粉、特二粉、普通粉和標(biāo)準(zhǔn)粉，特一粉是加工程度最精細(xì)的面粉。

按照蛋白質(zhì)含量的話，可以分為三類：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

一般來說，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在6.5%到9.5%之間，中筋粉的蛋白質(zhì)含量在9.5%到11.5%之間,高筋粉的蛋白質(zhì)含量在11.5%以上。

最常見的還是中筋面粉，多用于中式點(diǎn)心的制作，比如說生活中常見的饅頭、面條、包子等。