面團(tuán)發(fā)酵不起來(lái)，可能是因?yàn)闇囟?、酵母、油脂含量、鹽的用量等各種因素造成的。先找出原因，然后根據(jù)具體原因解決。如果是因?yàn)榻湍傅木壒?，就換一種活性好的酵母，可以再適量加入一些酵母和干面粉，重新揉面，重新發(fā)酵。

如果不是酵母的緣故，是由于面團(tuán)太過(guò)于干燥了，可以蘸點(diǎn)酵母水，多揉下面團(tuán)。另外，要注意面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，不能過(guò)短。

發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，如果溫度太低，就會(huì)容易影響酵母的活性，從而也會(huì)影響到面團(tuán)的發(fā)酵情況。在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，要給面團(tuán)足夠的溫度，可以用袋子將面團(tuán)套上，或者是將面團(tuán)放在封閉的容器里進(jìn)行發(fā)酵。

如果是在冬天的時(shí)候發(fā)酵面團(tuán)，所用的發(fā)酵粉需要用溫水化開(kāi)，或者放入一些白糖，這樣能促進(jìn)發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵，需要添加一些發(fā)酵劑，如果不放入發(fā)酵劑的話，那么很難發(fā)酵成功。

面團(tuán)發(fā)酵需要很長(zhǎng)一段時(shí)間，而具體時(shí)間要根據(jù)季節(jié)來(lái)判斷。一般冬天發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)一些，夏季發(fā)酵時(shí)間短一點(diǎn)，一定要保證足夠的發(fā)酵時(shí)間。