炸雞排時，最好是將面粉和淀粉混合在一起使用，按照1:1的比例混合即可，這樣炸出來的雞排酥脆又不會輕易軟掉，很有韌性。裹上面粉和淀粉后，可以再裹一層面包糠，炸制出來的雞排味道更足。

炸雞排可以單獨裹面粉，只是用面粉炸出來的雞排雖然有韌性，但是太硬，色澤不均勻，也不夠酥脆。如果只包裹淀粉的話，雞排外皮會酥脆，顏色金黃，但缺點就是它容易變軟，不耐放，韌性不足。因此，炸雞排應該用面粉和淀粉相結合。

面粉和淀粉里面可以加入一些雞蛋液，能讓營養更多一些。也可以裹完面粉和淀粉，之后放入雞蛋液中沾一下，再包裹一層面包糠，之后再放進油鍋里進行炸制。

炸制之前，要將鍋內的油燒至八成熱再入鍋，把雞排雙面都炸成金黃色時撈出。剛從油鍋里撈出來的雞排，上面有很多油分，可以用紙吸去多余油后切成小塊再食用。

雞排的熱量很高，不建議吃太多，或者經常吃，很容易導致長胖，且會影響身體健康。