馬蹄建議用冷水煮。馬蹄是一種肉質潔白，口感清脆的水果，這種水果如果用開水煮，雖然可以縮短煮制的時間，但是效果不如冷水煮出來好。用冷水煮馬蹄，期間產生的水蒸氣可以慢慢滲透到果肉中，這個時候馬蹄的成熟度就會很接近，口感自然也會更好。

馬蹄一般需要煮十分鐘到三十分鐘不等，這和馬蹄的大小還有煮制的容器有一定的關系。如果是用普通的鍋煮小馬蹄，水開之后再煮二十分鐘左右即可，如果是個頭比較大的馬蹄，煮制的時間會更長一些，大概需要三十分鐘左右。

如果是用高壓鍋煮馬蹄，煮制的時間會大大縮短，大概需要十分鐘左右。

馬蹄是一種水生植物，生活在淤泥中，外皮上有很多的泥土，還有可能會攜帶大量的細菌、維生素、寄生蟲，所以在煮之前，建議去皮蒸煮，這樣吃起來更干凈。

另外，馬蹄的學名為荸薺，這種食物在北方還有江南人參的美譽，馬蹄可以直接吃，還可以用來制作面粉，可以說用途廣泛。