洗面筋的水至少要沉淀三個小時，才會完全沉淀。如果是想制作涼皮，最好是在晚上將面筋的水洗出來，沉淀一晚上，這樣淀粉沉淀的才更好。

要想洗面筋的水制作出來口感好，還要受到面筋粉的好壞程度影響。好的面粉洗出來的口感會更好。想要得到面漿，需要將高筋面粉倒入盆中，加入清水攪拌，將面粉揉成面團，靜置二十分鐘左右，接著開始清洗。

洗面的時候，盆中會留下來白漿，這些白漿就是我們所需要的面漿水。想要得到的面漿質量更好，需要反復揉搓面團，一直讓面團變成面筋，沒有白漿。

白漿沉淀好了以后，需要將上面的黃色的水倒干凈，然后用力攪拌白漿，調整到需要的狀態，接著將其倒入盤子，放入蒸鍋中，開大火蒸。

蒸的時候看到表面上蒸出大氣泡來就可以了。在蒸好以后，需要將面皮放入盤子中。在放入盤子之前，需要將其兩面刷上油，然后再放入盤子中，這樣可以讓面皮不粘結在一起。