油條中間不熟，需要繼續(xù)炸制，直到將油條炸熟。出現(xiàn)這種情況，可能是因?yàn)橛蜏剡^高導(dǎo)致的，或者是油條中間太粗了，兩邊比較細(xì)。做油條的時(shí)候，要用筷子沾點(diǎn)油，從中間壓下去，保證整個(gè)油條粗細(xì)均勻。

炸油條時(shí)，應(yīng)該用中小火慢慢炸制，不要用大火，否則就會(huì)導(dǎo)致油條內(nèi)生外熟。油條中間不熟，可以直接使用小火再重新炸一遍，這樣就能夠?qū)⒂蜅l中間的部分炸熟，注意一定不要用大火。

制作油條時(shí)，面團(tuán)需要進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大之后，就可以開始做油條了。面團(tuán)發(fā)酵好，要在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來。

如果炸油條的油溫太高，火候太大，會(huì)導(dǎo)致油條的外部已經(jīng)被炸熟了，而內(nèi)部的熱度不夠，還是生的，只要將火候調(diào)小，繼續(xù)炸制就行了。

炸制油條前，要讓油鍋里的油溫升至八成熱，然后用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長(zhǎng)后繞成絞鏈形再拉長(zhǎng)，沿著鍋邊輕輕放入，同時(shí)摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動(dòng)，使之翻身，炸至金黃色并脹起時(shí)即可撈出來。