炸麻花和面時放不放油
炸麻花和面時可以放入點油。油比較滑潤,可以把面隔開,這樣在和面的過程中就不會粘手了。另外,和面的時候添加一點油,炸出來的麻花口感更酥。
自己在家制作麻花相對來說更健康,因為沒有放入任何添加劑。做麻花之前,要先進行和面,在和面的過程中,可以適量添加一些鹽、白糖,然后再淋上一點油,用手給它攪勻。接下來倒入適量的清水,和面的時候水要分多次加,一邊和面一邊加,然后和成面團。
和成面團后,要蓋上蓋子,進行醒面,大約需要10分鐘左右。等面醒好以后在案板上撒上一些面粉,之后再揉一遍面團。揉好以后用搟面杖搟開,接著用刀把它切成小條。取一小條面用手搓成長條,搓到長度合適以后,把長條的兩端向兩個方向搓。
這個時候提起面條的兩頭,面條就會自己扭成麻花狀。將面團全部扭成麻花狀以后,就可以放入油鍋里進行炸制了,注意在放入麻花之前,要等鍋里的油燒熱,然后再把麻花放進鍋里,用中小火慢慢炸至金黃色就行了。
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