炸麻花和面時可以放入點油。油比較滑潤，可以把面隔開，這樣在和面的過程中就不會粘手了。另外，和面的時候添加一點油，炸出來的麻花口感更酥。

自己在家制作麻花相對來說更健康，因為沒有放入任何添加劑。做麻花之前，要先進行和面，在和面的過程中，可以適量添加一些鹽、白糖，然后再淋上一點油，用手給它攪勻。接下來倒入適量的清水，和面的時候水要分多次加，一邊和面一邊加，然后和成面團。

和成面團后，要蓋上蓋子，進行醒面，大約需要10分鐘左右。等面醒好以后在案板上撒上一些面粉，之后再揉一遍面團。揉好以后用搟面杖搟開，接著用刀把它切成小條。取一小條面用手搓成長條，搓到長度合適以后，把長條的兩端向兩個方向搓。

這個時候提起面條的兩頭，面條就會自己扭成麻花狀。將面團全部扭成麻花狀以后，就可以放入油鍋里進行炸制了，注意在放入麻花之前，要等鍋里的油燒熱，然后再把麻花放進鍋里，用中小火慢慢炸至金黃色就行了。