筷子打發(fā)蛋白需要順時(shí)針打發(fā)。筷子打蛋白需要驚人的臂力還有耐力，如果家中沒有打蛋器，可以選擇用筷子打發(fā)，只是筷子打發(fā)需要的時(shí)間比較長，所以手臂的耐力十分重要。

一般來說，打發(fā)蛋白的工具主要有電動(dòng)和手動(dòng)的兩種，電動(dòng)的比較省事，不過在打發(fā)到后期時(shí)，不是很好控制力度。手動(dòng)的雖然比較好控制力度，但是因?yàn)榇虬l(fā)的過程比較累，很少被人選擇。

打發(fā)蛋白的時(shí)候一定要注意，盛放蛋白的容器一定要無水無油，如果沾染了一些其他雜質(zhì)，這樣的蛋白是很難打發(fā)起來的。

打蛋白的過程中要順著一個(gè)方向來打，這樣打發(fā)更容易一些。如果是手動(dòng)打發(fā)蛋白，中途過程中一定不要停止，手動(dòng)的速度也要均勻一些，如果胳膊酸了，可以稍微降速，停止后蛋白的氣泡就會消失，再打發(fā)就不是很容易了。

打發(fā)出來的蛋白不要放置過長時(shí)間要在狀態(tài)最好的時(shí)候混合，如果放置的時(shí)間太長，這樣蛋白的打發(fā)的效果就會大打折扣。