紅油菜也叫紅油菜苔、紅菜、紅菜苔等，紅菜苔在我國有著悠久的種植和食用歷史，有著鮮嫩爽口的食用口感。

紅菜苔是湖北地區(qū)的一種特產(chǎn)，在唐朝時曾經(jīng)和武昌魚作為貢品進貢，也有著“金殿玉菜”的美譽。

紅菜苔在購買時，需要注意一下這三點：

1、新鮮優(yōu)質的紅菜苔有著較少的葉子，而且是不開花的，一般來說，粗短的菜苔相對比較嫩。

2、優(yōu)質紅菜苔的斷面沒有白心，肉質摸起來是比較硬實的，顏色呈現(xiàn)出半透明的淡綠色。

3、要選擇葉子新鮮、沒有蟲眼的，如果葉子出現(xiàn)腐爛、發(fā)蔫、發(fā)黃等情況，不建議購買和食用。

對于紅菜苔的保存，是比較簡單的，我們把買回家的紅菜苔，清理掉蟲葉、爛葉、臟葉之后裝進保鮮袋，然后根部朝下放入冰箱冷藏室，這樣可以有效延長保存時間。

需要注意的是，保鮮袋口不要封得太死，保證紅菜苔是呼吸的，如果多扎幾個小口產(chǎn)生對流就更好了。