水煮鵝蛋時(shí)可以在水中加入一些料酒，煮的時(shí)候一定要煮熟，這樣的話就能減輕腥味，其實(shí)鵝蛋的腥味并不是很重，直接清煮也是可以的。

鵝蛋的個(gè)體較大，煮的時(shí)候要注意蒸煮的時(shí)間，最好是在十分鐘以上，如果鵝蛋能夾起來(lái)不滑落，就說(shuō)明已經(jīng)煮熟了。

鵝蛋在購(gòu)買時(shí)需要注意三點(diǎn)，可以通過(guò)外觀和蛋白來(lái)區(qū)別好壞：

1、看外觀：

一般來(lái)說(shuō)，有著較為粗糙的外殼、顏色并不鮮亮、個(gè)體重量更重的鵝蛋是優(yōu)質(zhì)的鵝蛋。

2、看蛋白：

優(yōu)質(zhì)的鵝蛋，蛋黃和蛋清有著清晰的分界線，而且在鵝蛋內(nèi)部是沒(méi)有絲狀物的。

3、晃一下：

假鵝蛋在晃動(dòng)時(shí)會(huì)有著清晰的水流聲，聞一下的話，甚至能聞到化學(xué)藥劑的味道。

鵝蛋在保存時(shí)，可以選擇冷藏法，這也是最簡(jiǎn)單的一種保存方式，溫度可以設(shè)定在1到2度之間。

在最后說(shuō)一點(diǎn)，鵝蛋不是越大越好，鵝蛋相對(duì)于小一些，蛋黃可能反而比較飽滿充足。