羊肝在保存時可以放進冰箱中保存，可以在羊肝外面涂上一層食油再放進冰箱，可以延長保存時間。

在羊肝表面抹上食用油之后，不僅僅可以延長保存時間，還可以保持原色、原味,且不易干縮。

羊肝的肉質較為細膩，想做到保鮮是非常不易的，就按上面的方式保存，也建議大家在三天之內食用。

羊肝在選購時一定要看標簽，正規的羊肝產品會有著生產日期、保質期等備注，選擇生產時間較新的羊肝。

除此之外，新鮮羊肝的顏色一般是棕紅色，有著均勻的光澤，肉質更是緊密，富有彈性。

但是很多人會有著錯誤的認識，比如說羊肝顏色越紅越好，如果羊肝顏色偏紅，只有一種可能：羊肝中加了發色劑或者色素。

但是，羊肝是羊身上最大的毒物中轉站解毒器官，很多的有毒物質可能會殘留在羊肝中。

所以說，食用羊肝時一定要注意食用的量，因為一旦過量食用，就會影響我們的身體健康。