使用橡木菜板之前，需要用開水燙一燙，再用鹽水浸泡一整天。泡完之后，燒一鍋油，待鍋里的油涼卻到70度左右，再把食用油涂抹到菜板上面，靜置一會，再涂幾次，等油吸得差不多了，用紙把油抹干，菜板就可以用了。

橡木菜板剛買回家后，需要經過處理才能正常使用，因為橡木菜板上面有很多細菌，如果處理不當就開始使用，那么會影響身體健康。開水具有殺菌的效果，所以新的橡木菜板可以用開水燙一燙，將橡木菜板的那層蠟質清洗掉。

洗完之后，再用濃鹽水浸泡，最好泡24個小時。之所以用濃鹽水浸泡，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭干燥開裂。泡完后，要用食用油擦拭幾遍，能起到保養的效果。

部分橡木菜板有很大的異味，可以用食鹽搓洗，這樣一來，不僅能去除橡木菜板上的異味，還能將橡木菜板清洗的非常干凈。橡木菜板和普通的菜板不一樣，這種橡木菜板有著很鮮明的色彩，看上去很美觀。而且它的表面很光滑，使用起來手感很好。