板鴨可以真空處理后放到冰箱中保存，冷藏的話可以放一個星期左右，冷凍的話可以保存兩個月左右。

板鴨這種食物是南方的地方名菜，制作的主要材料老鴨子，可以分為兩種：臘板鴨和春板鴨。

板鴨食用起來香味濃郁，肉質的話是細嫩緊密，用幾個字來形容的話就是：干、板、酥、爛、香。

板鴨這種食物有著悠久的制作歷史，有著將近600年的歷史，在江蘇南京已經是三寶之一了。

南京板鴨的制作也是比較簡單的，需要的食材有老鴨子、料酒、生姜、蔥花、花椒等等。

1、我們先把花椒和鹽炒香，鴨肉洗干凈之后放入花椒鹽中進行充分的腌制，最好在12個小時以上。

2、之后用刀把鴨肉中的骨頭切開，然后掛在陰涼處風干，時間在四五個小時左右就行。

3、把鴨肉焯水之后，放進干凈的水中接著煮，記的加入料酒、生姜等。

4、煮熟自然放涼后抹上芝麻油，去骨切片就能食用了，味道是非常鮮美的.