薯條冷凍后粘在一起先不要放入鍋里炸制，應該將薯條放在盤子里，讓薯條慢慢解凍，自然融化。解凍到?jīng)]有冰渣，不是結成一個冰塊，再將薯條分離成獨立的一條，這時就可以將薯條放進鍋里炸制了。

薯條放進鍋里炸制之前，可以裹一層面粉或者淀粉，這樣炸出來的薯條更好吃。炸薯條的過程中，不要用大火，用文火慢慢炸制就行。

冷凍過的薯條最好是放在室溫下慢慢解凍，如果著急食用，可以放在微波爐中解凍，能縮短解凍時間。炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油，因為用清香油可以保持薯條的原味。

炸薯條過程中，可以用鏟子輕輕的翻動，以免薯條被炸糊。用鏟子翻動，能使薯條受熱均勻。將薯條放進油鍋里之后，大約4~5分鐘，薯條在油鍋中收水后會漂起來，這時油鍋里的氣泡減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。

薯條炸好后，放入盤子里，撒入少量的鹽，這樣香噴噴的薯條就做好了。