臨沂人為什么那么愛吃雞 據說臨沂吃雞數量全國第一
在臨沂吃飯一直有“硬菜”的說法,桌上有硬菜,這桌子菜勉強說得過去,才稍顯正式,有硬菜撐著,再加幾個菜那么這一桌就能算得上請客吃飯了,也能下酒了。
到底什么是硬菜呢?其實也沒有具體的定義,不過大概要滿足這幾個條件:是肉食,價格不算低,在桌上算是比較上檔次的菜,還得能扛餓下酒的菜。

毫無疑問,雞就算是硬菜了。咱們臨沂人可算是對雞情有獨鐘,臨沂人愛吃雞是出了名的,據說全國吃雞都能排名前列。除了人口基數大以外,和對雞的這種酒桌定位也不無關系。
在以前生活還不是這么富裕的時候,雞是逢年過節(jié)必有的食物,也是請客吃飯最正式的菜品,要擺在飯桌中間。遠方親戚到來,或者老友見面,給你殺個自家養(yǎng)的雞,那就是最高檔次的招待了。
至今很多臨沂人表示自己對你到來的期待或是開玩笑的時候,還經常會說一句:“你來了就殺雞給你吃?!边@在臨沂人眼中和“六個盤”、“八個菜”一樣都是表現熱情的一種方式。

在臨沂你可以吃到各種各樣的雞,街頭隨處可見炒雞店,炒雞絕對是臨沂人最愛吃的一道菜,各種炒雞都有,名菜都有不少。即便是飯館、燒烤,如果廚師不會做炒雞,生意都要遜色不少。
關于雞的吃法臨沂還不只是炒雞,在臨沂還有地鍋雞、火鍋雞、白斬雞、缸鍋雞、回鍋雞、光棍雞等等等,臨沂還有一道美食糝最早也是雞肉糝,另外在臨沂點菜的時候經常可以看到雞翅、雞腿、雞肝、雞頭。

所以我們臨沂人不僅能吃雞,而且會吃雞,如果你來臨沂做客,不嘗一嘗臨沂的雞那真是可惜了,只有待上一段時間才能發(fā)現臨沂的雞到底能吃出多少花樣來。
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