茶葉是堿性食物，酸性和堿性食物是根據食物經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來判定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子等。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶葉類等。

大多數的茶，如綠茶、烏龍茶、普洱等等，它們的茶湯酸堿度的測定都是呈弱酸性的，但是對于喝茶的人來說，它們在人體內最終是變成堿性的物質，因此我們認為茶葉是堿性的。

茶樹是典型的喜酸性土壤的特種經濟作物，它的菌根只適宜在酸性土壤中生活，如果是生長在堿性土壤中，菌根的成長就會受到抑制。茶樹在酸性范圍內，對氮磷鉀的吸收要更強一些，而在中性或者堿性土壤中很難存活。

食品的酸堿性和它本身的ph值是無關的，主要是食品在經過人體消化、吸收和代謝后，最終在人體中變成的物質來判定。一般飲茶的最佳時間是飯后的半小時，因為在吃過過多的肉類食物后血液酸性會提高，喝茶可以降低，使它恢復至弱堿性。所以喝茶也要分時間，不恰當的時間飲茶反而會適得其反。