東北農家醬在制作時會選擇1斤黃豆配150g食鹽和3斤左右的水這個比例，在做醬時還會再加入4斤左右的水。

具體做法：

首先將黃豆用水沖洗干凈后，用山泉水或者井水浸泡12個小時以上，待黃豆體積膨脹，手捏會碎即可。豆子泡好后加水上大火煮開后改文火煮，大約需要1-2小時左右將豆子煮軟爛，在煮的時候需要保持水的量與黃豆持平。

接著將煮好的豆子碾碎，可以根據自己的口味選擇碾壓效果。在這個過程中不要產生太多水分，避免醬坯不成形。將碾碎的豆子做成25*15*8大小的坯子，每個坯子要多摔打幾次，使坯子結實些好發酵。做好的坯子放在陰涼通風處3-5天，等待風干，過程中要經常翻面。

然后將周圍風干的坯子用包裝紙包好，留出一定的縫隙后，放回。發酵好的坯子會出現大量米曲霉，將表面的米曲霉沖洗掉后，切成小塊放在陽光下晾干。

將碎醬放入提前處理好的陶瓷罐內，將150克水洗鹽加水燒開融化，去掉洗出來的臟沫沫，倒入罐中，加入4斤水，然后用白棉布蓋好捆住，放在能被太陽曬到的地方，等待發酵。

每天搗醬兩次，將醬搗碎后發酵一個月就可以了。 做醬時不用擔心4斤水會稀釋大醬，因為隨著陽光照射時間越長，水分蒸發越多，大醬就會變得越來越粘稠。