豬肝和西紅柿是可以一起吃的，但是會流失西紅柿的營養(yǎng)，因為豬肝中含有的銅、鐵，會使西紅柿中的維生素C氧化，變成脫氫抗壞血酸，從而會失去維生素C的功能。

其實，豬肝和西紅柿雖然會造成某些營養(yǎng)成分的流失，但是并不會對身體產(chǎn)生損害，甚至有一道非常好的菜叫作“西紅柿豬肝湯”。它可以補肝養(yǎng)血、明目、還可用于貧血或浮腫，防感冒、治夜盲癥，增強人體免疫力。

雖然豬肝對人體有好處，但在食用豬肝時，要明白一些禁忌。

豬肝的膽固醇含量高，而人體所需的膽固醇不應(yīng)超過300毫克，所以不宜食用過多的豬肝，因為維生素A攝入過量，能致人中毒，會使中老年人骨質(zhì)疏松，對孕婦易造成胎兒畸形。

豬肝一定要炒熟了吃，不能吃帶血絲的肝臟，因為肝臟是排毒器官，會有各種有毒物質(zhì)堆積在表層，如果為了追求鮮嫩口感，食用沒熟的豬肝，會損害人體健康。

豬肝和很多藥物不宜同食，像常見的含有酶制劑的抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物，豬肝中的銅會與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，因而影響藥效。