可以把山胡椒放在玻璃缸等密閉容器里，注意防潮，避免陽光直射，偶爾在太陽大的時候可以拿出來曬曬，這樣可以延緩山胡椒變黑的速度。

山胡椒，也稱木姜子、野胡椒或者牛筋樹等，屬于小喬木或者落葉灌木，一般在夏季和秋季時采葉，秋季采果實，山胡椒的根部在一年四季都是可用的，可以直接使用或者曬干后使用，既是香料又是保健品，在我國一般生長在山西省、山東省及南部省市。

胡椒的主要成分胡椒堿，含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能增進食欲，是很好的香料。

山胡椒的功效有很多，最常見的如祛風、治療胃痛、消腫和止血活絡等，主治勞傷、食納欠佳、肢體腫脹、痛腫初起、風濕麻痹、風熱感冒、中風不語。

胡椒不僅能醒脾開胃、暖胃養胃，還對胃口差、消化不良、胃寒癥有較好的療效。而且胡椒還有防腐抑菌的作用，與胡椒一起烹飪的菜肴不易變質，胡椒粉還可解魚蝦肉毒。

但是，胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人，應避免多食；患有一些發熱性疾病的人，也應當忌食；患有心腦血管疾病的患者，更不宜食用。