泡茶用水的ph值不能超過7。這類水屬于中性水或者弱酸性水，泡出來的茶更加香醇、濃郁。

中國的茶文化源遠流長，泡茶也極其講究，茶具、用水、水溫等各方面都有一定的標準，想要泡出好茶，除了要選擇好的茶葉外，也不能忽略泡茶用的水。

若使用ph值大于7的堿性水，水中的氫氧離子會使茶中的多酚類物質發生氧化，使茶黃素、茶褐素等物質增多，影響茶的顏色，還會降低茶的口感。

如果使用酸性較強的水，會影響茶內的離子平衡性，使茶的顏色減弱，所以說，泡茶時最好使用中性或者弱酸性水，山泉水、純凈水都是不錯的選擇。

泡茶的方法：

先用熱水淋茶壺的表面，提高茶壺的溫度，將適量茶葉放入茶壺中，在壺中倒入適量開水，不需要倒太多，淹沒茶葉即可，然后立即將壺中的開水倒出來，這一步驟可以讓茶葉得到舒展。

之后繼續在壺中倒入開水進行沖泡，等待五分鐘左右，將茶倒入茶海中進行醒茶，等茶葉完全舒緩后再將茶從茶海中倒入茶杯中，倒茶時不能倒得太滿，以七分滿為宜，最后再進行品茶。