火鍋熱量高是因為大部分火鍋底料本身就含有大量的油脂，吃火鍋的時候下進鍋里的食材也有一定的熱量，在吃火鍋時用的蘸醬都會產生大量的熱量。

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有些喜愛火鍋的朋友還會喝火鍋里的湯，湯里的熱量也是很高的。這樣一頓火鍋吃下來，熱量是會很高的。

有學者去火鍋店調查，人們在吃火鍋的時候，單單只是一些蔬菜、肉類等天然食品的熱量就差不多要900千卡左右，然后還要再吃進去一些速凍的火鍋料，熱量一下子就突破了一千。

如果再加上一勺的芝麻醬、一兩碗湯、一些甜點，總的加起來，一頓火鍋的熱量至少是1700千卡。而一碗米飯的熱量大約是174千卡，也就是說吃一頓火鍋的熱量相當于吃10碗米飯。這樣一對比，火鍋的熱量有多高就很明顯了。

雖然火鍋熱量高，但是也可以在鍋底、涮菜上進行一些選擇，從而讓火鍋的熱量相對來說減少一點。

大家在吃火鍋的時候，可以選擇清湯、海鮮鍋底這種油脂少比較清淡的鍋底，從而減少油脂過多攝入的機會。如果實在喜歡吃辣，可以用用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜吸去浮油，再繼續涮其他菜吃。

涮菜的選擇上，可以多選擇一些蔬菜、牛肉、雞肉、魚片這種高蛋白低脂肪的未加工肉類。不要選擇火鍋丸、蛋餃、蟹肉棒、午餐肉、烤腸這類高碳水高脂肪的食物。