紫薯是粗糧，紫薯的膳食纖維特別豐富，是一種特殊的保健粗糧，每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

粗糧主要包括谷物類，比如玉米、小米、黑米、高粱、燕麥等；雜豆類，比如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等；塊莖類，比如紅薯、山藥、馬鈴薯等。

粗糧相比精白米和精白面，在糧食加工過程中能更多的保留部分營養(yǎng)成分，比如減少維生素B1及無機鹽的損失，粗糧的加工簡單，使得淀粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素的含量豐富。

而且粗糧中還含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉，與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度的膽固醇和甘油三酯的濃度，并且可以增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。

而紫薯中就富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。蛋白質氨基酸極易被人體消化和吸收；纖維素，保障了消化系統(tǒng)的正常運轉，還有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病；維生素A可以改善視力和保護皮膚的粘膜上皮細胞；維生素C 可使膠原蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生；花青素是天然強效的自由基清除劑等等。

粗糧雖然很好，但是也不能多吃，如果粗糧吃的太多，也會影響消化功能，因為過多的纖維容易導致腸道的阻塞和脫水等急性癥狀，纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，可能會降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效，所以在吃粗糧時也需要適宜和適量。

而在食用紫薯時也要注意，紫薯中含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾和放屁，而且糖含量高，吃多了可能會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心，所以濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。