想要防止醋生白，可以在醋里加入食鹽、大蒜、蔥白，或者在醋里滴上一層麻油。這樣不僅能夠保持住醋原有的特色，而且可以讓醋變得更香，并且容易保存，日子再久醋也不會生白。

還有一種防止醋生白的方法，是可以在醋里加入一些黃酒，之后再摻入少許的精鹽。這種方法就算是醋已經生白了，震蕩之后也可以使其溶解。

醋是很容易生“白浮”的調味品，它貯存久了，就會生出“白浮”。醋之所以會生白是因為微生物進入醋里，經過長期的活動就會生成一層菌膜，這層菌膜就是“白浮”。

醋是中國各大菜系中傳統的調味品，它的主要成分是醋酸，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等對身體有益的營養成分。

醋可消化脂肪和糖，適當地喝醋，不僅可以減肥，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑，延緩衰老。

醋還有利尿作用，能防止尿潴留、便秘和各種結石疾病；醋能降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的積累和降低尿糖含量，防止心血管疾病和糖尿病。