2克塔塔粉可以用6滴食醋來代替。如果沒有食醋，也可以用檸檬汁來代替，一樣的也是2克塔塔粉用6滴檸檬汁代替。在制作蛋糕的時候，一定要使用塔塔粉，或者食醋和檸檬汁。

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類。在制作蛋糕的時候，塔塔粉可以幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性。它中和了蛋白的堿性；幫助蛋白起發，使得泡沫穩定、持久；而且還增加制品的韌性，使產品更加柔軟。

因為蛋白的堿性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。

如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。如果是2克的塔塔粉，那我們就用6滴白醋代替。

平時在使用白醋代替塔塔粉的時候，不需要擔心醋味，它和蛋白的堿性中和及在烘焙后是感覺不太出來的。