制作白涼粉使用原料屬于淀粉的種類，但不是所有的淀粉都可以用來制作白涼粉，主要是綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等含膠量較高的淀粉。另外，在個別地區還會使用涼粉草和大米來制作白涼粉。

白涼粉是利用天然的仙草粉或者是淀粉類的原材料制成的消暑甜品，其中約80%都是水分，可以幫助身體減少對熱量的攝入，具有補水、減肥的功效。而且白涼粉不僅可以可以直接食用，還可以做成各種甜品，與紅豆、布丁、芋圓等食物搭配食用。

在使用涼草粉制作白涼粉時候，先把涼草粉放入碗中，加入少量的涼開水，攪拌均勻備用。接著在鍋中加入水量的清水燒開，并倒入涼粉糊，邊倒邊攪拌，直至再次煮開后關火。最后，將煮好的白涼粉放入容器中，放涼后密封放入冰箱中冷藏就可以了。在吃的時候，直接取出切成小塊搭配輔料一起食用即可。

而在使用淀粉制作的時候，需要先在鍋中加入適量的清水和食鹽，并將淀粉用清水調制開，待鍋中的水煮開后倒入鍋中，在煮的時候，需要一邊煮一邊攪拌，直至鍋中的液體徹底糊化后就可以關火了，趁熱將白涼粉裝盤冷卻，并放進冰箱中冷藏，食用時取出即可。

白涼粉中含有天然的植物成分，可以幫助人體改善膚質，具有美容養顏的作用，適量食用可讓肌膚變得滑嫩白皙。而且白涼粉中含有大量的水分，可給人體補充所需水分，加快身體各個組織和器官的活動，從而促進新陳代謝，使體內的垃圾和毒素得以及時排出，起到幫助減肥、抑制斑點痘痘的作用。

注意事項：

白涼粉屬于涼性的食物，且難以消化，過量食用后容易出現腹脹、腹瀉的癥狀，對于高血壓患者來說，還容易引發高血壓并發癥。

另外，白涼粉雖然本身不含糖，但經過人體的分解作用后會產生大量的糖分，糖尿病患者食用后，容易引起血糖增高，加重病情。