新鮮的豆角最好進(jìn)行清洗煮熟后再晾曬，因為沒有經(jīng)過熱水煮沸，新鮮的豆角很難被曬干，需要多曬幾天，過程比較漫長，經(jīng)過煮沸后是為了更快的將豆角曬干、曬透。

剛摘的豆角或者剛買回來的豆角，一定要用清水清洗，因為豆角上面有灰塵和臟東西，只有清洗干凈后才可以進(jìn)行清煮。豆角煮好后撈出，稍稍放涼，或者用涼水焯一下，豆角不能煮的太熟，7分熟就可以，如果煮的太熟，豆角中的營養(yǎng)成分就被煮沒了。

豆角中的含水量比較多，煮的太熟，容易把豆角里面的水分完全煮干，這樣就沒有味道了。經(jīng)過煮沸后，最好把豆角捆綁起來，然后掛在衣繩上，讓豆角自然風(fēng)干，一般經(jīng)過3~4天豆角就能被曬干了。

曬晾的過程中，一定要挑天氣晴朗的時刻，如果遇到陰天下雨的情況，一定要及時將豆角收起來，不然豆角很容易受潮長斑，這樣的話就不能繼續(xù)食用豆角了。如果你想讓豆角曬的更透徹，你可以一根根的曬晾，不需要用繩子捆綁起來。豆角曬干后，要將豆角放在冰箱里，或者放置在干燥通風(fēng)處。