如果買的佛手瓜比較嫩，就不用去皮；如果佛手瓜比較老，炒佛手瓜的時候就要去皮。其實佛手瓜的皮中含有大量的營養成分，最好是不要去皮的。

佛手瓜如果要削皮，就用一般的削皮器就可以了，削皮的時候先把佛手瓜清洗干凈，然后放在水里浸泡一會，這樣可以讓皮更好去除。大家也可以選擇在水龍頭下面邊沖水邊削皮。

佛手瓜可以和雞蛋、蝦仁、肉絲等一起炒，也可以清炒食用。下面介紹佛手瓜炒雞蛋的做法。

在炒菜之前，大家先把佛手瓜洗凈，去皮、去籽，并切成絲狀，把雞蛋打進碗里用筷子攪拌均勻，把蔥切成末，備用。

在鍋中倒入適量的油，用大火燒到7成熱的時候，把蔥末放進去爆香，把蛋液倒入鍋中，炒到半熟的時候，把佛手瓜絲倒進鍋里，翻炒一會，等到佛手瓜和雞蛋都熟了之后，加入食鹽、醋，再翻炒均勻就可以出鍋了。

佛手瓜雖然外形不好看，但是它含有大量的蛋白質、維生素和各種礦物質。佛手瓜性涼，多食用佛手瓜可以清熱解毒；佛手瓜中含有大量的維生素C，具有很好的抗氧化作用，大家平時多吃佛手瓜對皮膚也有一定的好處。