雞胸肉是發物。發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言是為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。

所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。

在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

雞肉里面含有大量的蛋白質、氨基酸、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C，適量的吃一些雞肉可以有效的為人體的新陳代謝提供能量。

雞胸肉是雞肉部位當中含脂量、熱量最低的一個部位，因此適當烹飪雞胸肉吃可以起到減肥瘦身的作用；再加上雞胸肉當中的雞肉纖維很細膩，蛋白質也更加容易被吸收消化，因此雞胸肉減肥的確是不錯的。

雞胸肉當中含有豐富的蛋白質，吃了可以及時為人們提供飽腹感，幫助控制其他食物的攝入，能夠在極大程度上控制熱量的攝入，最終達到減肥瘦身的作用，是很多減肥健身達人的最愛。

但是過敏體質的人要特別注意，不可以食用過多雞胸肉。