藜麥可以和大米一起煮飯，兩種食物營(yíng)養(yǎng)不相克，一起吃對(duì)人體的影響不是很大。

藜麥?zhǔn)侨任锶珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，全蛋白的藜麥還填補(bǔ)了大米中缺乏的蛋白質(zhì)，能給我們?nèi)娴臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

藜麥?zhǔn)堑矸酆勘容^高的食物，這類食物中含有大量的膳食纖維，在煮之前，最好是提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，蒸之前也要吸收足夠的水分才能夠變軟。

煮藜麥之前泡發(fā)可以激發(fā)種子胚芽中的活性，讓后續(xù)的烹飪過(guò)程更加順利。需要注意的是，煮藜麥之前，火力不要太猛，不然會(huì)讓藜麥更難吃。

藜麥含有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這類食物中含有大量的錳元素、鎂元素、鋅元素等，可以幫助人體緩解血管的壓力，還可以減少心臟病的發(fā)生。

藜麥中的一些纖維素對(duì)降低膽固醇水平有一定的作用，還可以幫助人體調(diào)節(jié)血糖，減少心臟病的發(fā)生。

藜麥具有一定的減肥效果，很多減肥餐中都有藜麥這類食物，食用藜麥可以起到一個(gè)改善體內(nèi)酸堿水平的作用，還可以讓人體更加健康。