先把花生炒熟，然后和醬一起煮，這樣花生吃起來比較脆。牛肉醬里不要放入清水，要放些適量的食用油，口感會更脆一點。需要注意，在做牛肉醬時，牛肉要切成小粒，并且還要放入點料酒腌制一會。

花生要去皮，不去皮做出來的牛肉醬會影響口感。去皮之后把花生放入平底鍋里慢慢烘熟，然后取出剁碎。如果家里有炸好的花生，可以使用。之后再準備好蒜頭和生姜，將其剁碎，準備一些豆豉，如果是干豆豉最好用刀斬碎一點。

接下來，在鍋里放入適量的食用油，將腌制好的牛肉放入里面慢慢翻炒，直到牛肉發干，撒入蒜末、姜末炸出香味，倒入花生碎和豆豉進行翻炒，最后再把放入辣椒和芝麻一起翻炒。待鍋里有微微的辣味散發出來，再倒入一湯匙的黃豆醬，翻炒均勻后即可。

牛肉醬是下飯“神器”，不管是吃米飯還是吃面條，都能放入點牛肉醬，此外，牛肉醬還能卷餅、卷饅頭，平時沒有時間炒菜時，可以用牛肉醬來救急，不要小瞧牛肉醬的作用，吃起來絕對是開胃的必備美食。