生白菜是可以吃的。吃生白菜的時候，只要是清洗干凈，是可以吃的。白菜雖然是炒著吃的食物，但是如果加熱太久，很有可能會破壞其有效成分，導致營養流失，反而不利于人體吸收。

大白菜含有豐富的粗纖維，這類食物不但可以起到一個潤腸的效果，還可以促進排毒，刺激腸胃蠕動，幫助消化。

大白菜對于肌膚有一定的好處。秋冬季節十分干燥，這個時候，人們吃一些大白菜，可以起到一個很好的護膚效果。

白菜中含有大量的維生素c、維生素e，這些成分都是對人體有益的成分，可以起到一個美容養顏的作用。

白菜還可以增強身體的抵抗能力，起到一個提高身體免疫能力，消除疲勞、預防感冒的效果。

煮熟的白菜最好是當天吃完，隔夜的白菜并不建議吃。大白菜基本上都是菜葉子，這類食物放久了，食物中的營養價值都會流失，第二天再去吃大白菜葉子，不僅營養流失，食物隔夜之后，還可能會產生一些亞硝酸鹽，危害人體健康。